Las dietas son dif\u00edciles y casi todo el mundo falla cuando las intenta. Incluso la gente que baja de peso al a\u00f1o ya lo recuper\u00f3. Nadie ignora(1) que la dieta \u00f3ptima incluye un mont\u00f3n de verduritas y muy poca carne. Durante la mayor parte de la historia de la humanidad, el problema fue que era muy dif\u00edcil conseguir suficientes calor\u00edas de las verduritas. Hab\u00eda que salir a matar por grasa y az\u00facar(2) para sobrevivir. Miles de a\u00f1os contra los \u00faltimos setenta donde rompimos el formato y el problema es que hay demasiadas calor\u00edas dando vueltas, demasiada grasa y az\u00facar, y solo para una peque\u00f1a parte de la poblaci\u00f3n industrializada, cuyos corazones burgueses revientan como escuerzos porque les es imposible volver a las verduritas. <\/p>\n\n\n\n
Afortunadamente, todo lo que a uno le gusta comer es producto del h\u00e1bito. No hay en tus genes nada que diga que no te gustan las mandarinas o que la pizza con anan\u00e1 es fea. En alg\u00fan momento lo decidiste o lo decidieron por vos, y sigui\u00f3 por inercia. Com\u00e9s lo que coma tu cultura, lo que te haya marcado en la infancia, lo que tu hermana no com\u00eda, o lo que hayas decidido que te hace bien f\u00edsica o emocionalmente. <\/p>\n\n\n\n
Nuestra relaci\u00f3n con la comida es identitaria, ritual y social. Uno es lo que come, c\u00f3mo lo come y con quien lo come. Por ejemplo, comer cosas fritas con gente horrible despu\u00e9s de cometer un delito. Nada de eso est\u00e1 fijado en tu alma, porque no hay alma. Todo lo que uno dice que es lo puede cambiar. Como dec\u00edan Jean Paul y Simone(3), la existencia precede a la esencia. No sos emo, te hicieron emo.<\/p>\n\n\n\n
Uno engorda porque cuando se junta con los amigos o la familia, se junta a comer. Y no tiene gracia juntarse a comer ensalada, hay que matar por lo menos tres vacas por persona para que valga la pena. O si no te juntas a comer te juntas a escabiar, que tambi\u00e9n engorda. O si est\u00e1s solo y triste o solamente aburrido, te baj\u00e1s un kilo de helado para no sentirte una basura, con el resultado que despu\u00e9s te sent\u00eds peor que basura por haberte bajado un kilo de helado en catorce minutos. Y encima engrod\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Lo que necesitas para poder comer como corresponde para bajar de peso es una especie de purga. Una dieta aburrida, mon\u00f3tona, que te saque todos esos rituales y complejos que desarrollaste a lo largo de a\u00f1os de comer como el culo. Una dieta donde no tengas que pensar en lo que est\u00e1s comiendo, pero que tampoco te haga sufrir. Que la comida sea lo menos importante posible. Una cosa utilitaria que te sac\u00e1s de encima r\u00e1pido, como lavarse los dientes o cambiar las s\u00e1banas despu\u00e9s de que unos mafiosos te dejaron una cabeza de caballo. Que la satisfacci\u00f3n personal venga de otro lado, de lo que sea que hagas con el tiempo y la plata que te regale el no tener que preocuparte por la comida. Leer el Quijote o construir la pir\u00e1mide de cartas m\u00e1s grande del mundo. Hermanos y hermanas con sobrepeso m\u00f3rbido, la papa os har\u00e1 libres.<\/p>\n\n\n\n La Dieta de la Papa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cualquiera puede hacer cualquier cosa durante tres meses, incluyendo bajar 20 o 25 kilos. Quiz\u00e1s 30. Despu\u00e9s de tres meses se complica, por eso hay que bajar r\u00e1pido. Como demostr\u00f3 el \u00faltimo gobierno, el gradualismo no funciona. La humanidad es hija del rigor y solo aprende a las patadas. De un d\u00eda para el otro, vas a comer nada m\u00e1s que papas. Papas enteras, con c\u00e1scara y todo. Comer papas es fisiol\u00f3gicamente bastante parecido a hacer ayuno, solo que no dej\u00e1s de ir al ba\u00f1o ni te mor\u00eds. Eso es importante. Una papa es una bolsa de almid\u00f3n y agua en la que flotan cosas, pero cosas lindas. Nutricionales. Potasio, f\u00f3sforo, magnesio, calcio, hierro, zinc y ocasionalmente sodio. Vitamina C, B 9 y del 1 al 6, Vitaminas E y K. Todos los amino\u00e1cidos, incluyendo los nueve que el cuerpo no puede fabricar por su cuenta. Fibras solubles y no solubles. No hay nada \u00fanico o m\u00e1gico en las papas, estas dos semanas se podr\u00edan hacer con muchas otras fuentes de almid\u00f3n(4): choclo, porotos, rabanitos. Pero no vas a comer eso, vas a entrar en la secta y comer nada m\u00e1s que papas y batatas.<\/p>\n\n\n\n Resulta que pod\u00e9s vivir mucho tiempo comiendo nada m\u00e1s que papas y batatas. Es una dieta de campesino de un siglo sin electricidad. En el verano daba vueltas por ah\u00ed juntando toda la comida que pudiera y en el invierno se enfierraba en su covacha a comer papas u otra fuente de almid\u00f3n que no se pudriera. Es una dieta de invierno metab\u00f3lico. <\/p>\n\n\n\n \u00bfPapas con qu\u00e9? Con nada. Sin manteca, aceite, crema, sal o nada. Al horno, hervidas o hechas en el microondas. No fritas, porque eso involucra aceite, que no es una papa, y no pur\u00e9, porque tiene que tener la c\u00e1scara y toda el agua. \u00bfCu\u00e1ntas papas? Todas las que quieras, cuando quieras. Hasta que no tengas hambre. Te pod\u00e9s comer veinte si quer\u00e9s, pero no te vas a comer veinte. \u00bfPuede ser con br\u00f3coli o una ensalada? No, solamente papas. No hay decisiones que tomar, recetas elaboradas o diversi\u00f3n para toda la familia. Solamente papas.<\/p>\n\n\n\n Como est\u00e1s consumiendo calor\u00edas muy por debajo de los requerimientos diarios, las dos semanas de papa son d\u00edas de poca actividad. No se puede hacer gimnasia u hombrear bolsas de cemento al quinto piso. Si tu laburo involucra actividad f\u00edsica pesada, hace la dieta en vacaciones. Y a\u00fan si labur\u00e1s en una oficina, empez\u00e1 la dieta un jueves para que el tercer y cuarto d\u00eda caigan en fin de semana y puedas dormir mucha siesta, porque suelen ser los d\u00edas en los que el cuerpo se queja por \u00faltima vez de que no tiene glucosa en sangre y se resigna a usar de una vez por todas la grasa acumulada en un proceso llamado \u201cCetosis\u201d. Si ven\u00eds investigando dietas, la dieta cetog\u00e9nica es una de las que est\u00e1n de moda. Involucra no comer despu\u00e9s de las 20hs ni desayunar para para pasar la mayor cantidad de tiempo posible en el per\u00edodo \u201cpostprandial\u201d, que es despu\u00e9s de que la comida se termina de convertir en energ\u00eda para uso inmediato, se almacena o se excreta y cuando se empieza a quemar grasa. Es un proceso m\u00e1s complicado que eso, pero como yo no lo termino de entender esta simplificaci\u00f3n nos basta. De hecho, m\u00e1s simple. \u201cprandial\u201d significa \u201ccomida\u201d. Preprandial, postprandial, antes o despu\u00e9s de comer. Hay algo de eso ac\u00e1 pero lo m\u00e1s importante es la monodieta que te saque de la cultura de la comida. No hace falta que te comas la grasa que hizo otro bicho. Te pod\u00e9s comer tu propia grasa. <\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de la transici\u00f3n a cetosis todo es m\u00e1s f\u00e1cil. Vas a empezar bajar de peso a las chapas y a notar cambios funcionales en todo el cuerpo. En parte por el acceso a esa fuente de energ\u00eda grasosa que nunca usaste en tu puta vida. En parte porque la cantidad de fluido en la papa se nota en la saliva, en la orina y en cualquier parte donde haya fluido. En parte porque la monodieta afecta la composici\u00f3n de la flora intestinal y, en un aterrador desarrollo, esa flora nueva mejora el humor(5). La temperatura corporal baja, y eso en este caso es bueno. Si ten\u00e9s fr\u00edo es que est\u00e1s bajando de peso. Si estabas tomando medicaci\u00f3n de cualquier tipo (sobre todo para la presi\u00f3n, porque esta es una dieta sin sal), es posible que tu m\u00e9dico tenga que bajarla en alguna capacidad (6).<\/p>\n\n\n\n Entonces, durante catorce d\u00edas nada m\u00e1s que papas y batatas enteras con c\u00e1scara y sin agregados de ning\u00fan tipo. Pod\u00e9s tomar t\u00e9, caf\u00e9, agua, soda y mate libremente siempre y cuando no le pongas az\u00facar o sacarina o cristales energ\u00e9ticos(7). Importante: No le dig\u00e1s a nadie que est\u00e1s haciendo la dieta de la papa (8). Esto es como una secta. Tus amigos y familiares son enemigos a cualquier cambio. Fisiol\u00f3gicamente no es algo extremo, pero suena como si lo fuera para los no iniciados. Te van a preguntar cosas como si no te faltan prote\u00ednas, aunque la papa tenga todos los amino\u00e1cidos de los que est\u00e1n hechas, o si no te volviste completamente loco. Como la comida es un elemento social, la parte m\u00e1s dif\u00edcil de la dieta es la presi\u00f3n social. Es lo \u00fanico dif\u00edcil, en realidad. Como barrabrava bancando los trapos, sac\u00e1 pecho y dale para adelante.<\/p>\n\n\n\n Y como esto es una secta loca, tiene sus rituales que reemplazan a los anteriores. Bah, tiene uno: <\/p>\n\n\n\n En el d\u00eda quince com\u00e9s choclo<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, choclo. Solo. Sin sal, sin manteca, hervido sin nada pero la cantidad que quieras. Sonar\u00e1 menos emocionante que los sacrificios humanos que ofrecen las otras sectas locas, pero despu\u00e9s de catorce d\u00edas de comer nada m\u00e1s que papa esos choclos van a ser los mejores putos choclos que comiste en tu vida. Van a ser dulces como un aguinaldo. El legendario manjar cinco estrellas que dej\u00f3 el Gato Dumas antes de morirse. Lo que come Jeff Bezos cuando quiere sentir que tiene plata en serio. <\/p>\n\n\n\n Pero es nada m\u00e1s que un choclo. A esta altura la p\u00e9rdida de peso ya deber\u00eda ser notoria cada d\u00eda, pero la dieta sigue. Del d\u00eda 15 al 30 vas incorporando otras fuentes de almid\u00f3n, pero sin condimentar demasiado(9). Arroz integral (es importante que sea integral), porotos, lentejas, garbanzos, m\u00e1s choclo. Tambi\u00e9n podes comer ensaladas con vegetales verdes, y cosas como tomates y zanahorias. Esas ensaladas tienen que ser enormes. Del tama\u00f1o de la cabeza de un toro m\u00e1s grandes. Es com\u00fan entre veganos(10) tener deficiencias nutricionales porque mantienen el tama\u00f1o de las porciones como si comieran carne. Se comen una berenjena como si fuese un bife. Necesit\u00e1s m\u00e1s berenjena. M\u00c1S DIJE. <\/p>\n\n\n\n La pir\u00e1mide<\/strong><\/p>\n\n\n\n El cient\u00edfico loco que invent\u00f3 esta dieta, Ray Cronise, tiene una pir\u00e1mide nutricional propia que resume el sistema:<\/p>\n\n\n\n A partir del d\u00eda 30 empez\u00e1s a comer todo lo que est\u00e1 arriba y a la derecha en la pir\u00e1mide, con excepci\u00f3n de nueces y semillas y las siguientes consideraciones. Lo de arriba es lo que es denso en nutrientes pero bajo en calor\u00edas y lo de abajo a la derecha es lo que te llena y hace que no tengas hambre. Si com\u00e9s al mediod\u00eda y com\u00e9s a la noche, que una comida sea una ensalada grandota de lo de arriba y la otra sea un cacho de lo de abajo a la derecha. Ojo con las nueces y las semillas, porque pod\u00e9s engordar comiendo eso. No las toqu\u00e9s hasta que est\u00e9s llegando a los dos meses de la dieta, y a\u00fan as\u00ed no pases de 25g por d\u00eda. Notar\u00e1s que hasta ahora no habl\u00e9 de cantidades, lo cual es una rareza para las dietas. Eso es porque es imposible engordar comiendo lechuguita y br\u00f3coli. Es demasiado lo que f\u00edsicamente tenes que agarrar y ponerte en la boca para que eso pase. No ocurre lo mismo con los productos animales, con los alimentos refinados (az\u00facar, pan), con los l\u00edquidos (alcohol, gaseosa, jugo lleno de az\u00facar) o con los alimentos que tengan concentraciones importantes de grasa (como el aceite o las nueces). Las calor\u00edas son dif\u00edciles de calcular. Uno termina comiendo mucho menos (le suele pasar a los veganos) o mucho m\u00e1s (le suele pasar a todo el mundo) de lo que piensa que est\u00e1 comiendo.<\/p>\n\n\n\n Otra cosa que pasa cuando baj\u00e1s de peso muy r\u00e1pido es que la gente primero se pone contenta y despu\u00e9s se empieza a preocupar. Se asustan y te dicen que ya est\u00e1, que ya bajaste demasiado. Ven huesito donde nunca hubo nada m\u00e1s que grasa, se asustan m\u00e1s y empiezan a tirar palabras que no terminan de entender del todo como \u201canorexia\u201d. La anorexia es una enfermedad mental jodida, pero no tiene que ver con la p\u00e9rdida de peso en s\u00ed propia. Es una distorsi\u00f3n de la imagen corporal producto de una patolog\u00eda. No de una papa.<\/p>\n\n\n\n That\u2019s all folks!<\/strong><\/p>\n\n\n\n En fin, despu\u00e9s de los 90 d\u00edas ya sos una persona nueva, y la dieta de mantenimiento se resume en \u201ccome comida, no te zarp\u00e9s, casi todo plantas\u201d. Pod\u00e9s elegir si segu\u00eds comiendo solamente de arriba y de abajo a la derecha de la pir\u00e1mide o si incorpor\u00e1s productos animales. Si elegis lo primero vas a necesitar suplementos de vitamina B12, que es lo \u00fanico que necesitas y las plantas no fabrican. La dosis te la tiene que dar un m\u00e9dico. Tambi\u00e9n pod\u00e9s empezar a hacer actividad f\u00edsica para recuperar la masa muscular que perdiste en tres meses de ver como te desaparec\u00eda la panza. Lo bueno es que eso que siempre fue dif\u00edcil se vuelve est\u00fapidamente f\u00e1cil si te sacaste \u2155 o \u00bc de tu peso. Sos como Gok\u00fa que entrenaba con la ropa pesada. Te la sac\u00e1s y vol\u00e1s. No te para nadie. ATR pura sangre VENGA EL TORNEO DE LAS ARTES MARCIALES. <\/p>\n\n\n\n Y si alg\u00fan d\u00eda ten\u00e9s ganas de volver a comer como el orto, ten\u00e9 en cuenta lo siguiente: pod\u00e9s. Sobre todo si quer\u00e9s volver a reconstruir todas las relaciones sociales da\u00f1adas por la p\u00e9rdida de peso. Si todos los d\u00edas com\u00e9s sano, que un d\u00eda te comas un asado o un flan con crema o te escabies hasta el culo no pasa nada. El cuerpo es malo cuando tiene que lidiar con cosas cr\u00f3nicas. Una vez que llegues al peso que quer\u00edas llegar, lo \u00fanico que ten\u00e9s que hacer es no volver a comer basura cr\u00f3nicamente. Pero cada quince d\u00edas, cuando sea apropiado o pague otro gil, comerse una bondiola no est\u00e1 mal. Consideralo parte de la dieta.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n (1)\u201cNadie ignora\u201d. Borgeano el gur\u00ed.<\/p>\n\n\n\n (2) A los temibles tigres de chocolate de las monta\u00f1as asi\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n (3) Simone y Jean Paul fueron el d\u00fao mel\u00f3dico N\u00ba1 en el mundo hasta que llegaron Los Pimpinela.<\/p>\n\n\n\n (4) Enfatizo el llamar al compuesto \u201calmid\u00f3n\u201d y no \u201ccarbohidratos\u201d porque es m\u00e1s \u00fatil. No todos los carbohidratos tienen las mismas propiedades nutricionales. El cuerpo no asimila de la misma forma almid\u00f3n que el az\u00facar refinada que petr\u00f3leo, pero todos son t\u00e9cnicamente \u201ccarbohidratos\u201d. Lo mismo con usar la palabra \u201camino\u00e1cidos\u201d en lugar de \u201cprote\u00ednas\u201d. Las prote\u00ednas que tiene una papa no son las mismas que las de un ser humano, pero s\u00ed los amino\u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n (5) Mientras lees esto, hay gente en m\u00e1s de una universidad cheta estudiando si se puede tratar la depresi\u00f3n con dieta y fr\u00edo. No est\u00e1 ni cerca de comprobado, pero la cosa viene por el lado de que puede ser.<\/p>\n\n\n\n (6) Porque hablaste con un m\u00e9dico antes de empezar una dieta falopa que encontraste en Internet, \u00bfNo?(*)<\/p>\n\n\n\n (7) Los amigos no dejan que sus amigos le pongan cristales energ\u00e9ticos a nada.<\/p>\n\n\n\n (8) Excepto al tordo, claro. Por supuesto. Nada judiciable por ac\u00e1.<\/p>\n\n\n\n (9) Pimienta. Ni se te ocurra usar aceite.<\/p>\n\n\n\n (10) Vegano es un t\u00e9rmino \u00e9tico m\u00e1s que nutricional. Apropiado si tu intenci\u00f3n es evitar la crueldad contra los animales. Si tu intenci\u00f3n es comer lo m\u00e1s sano posible, \u201cvegano\u201d no es un descriptor apropiado, aunque comas todo plantas. Una galletita Oreo es perfectamente vegana, pero no te hace bien. Para quemar las calor\u00edas de tres oreos ten\u00e9s que subir ochenta pisos por escalera.<\/p>\n\n\n\n (*) Yo tampoco, pero mi mam\u00e1 me sumergi\u00f3 en el R\u00edo Paran\u00e1 cuando nac\u00ed y ahora soy indestructible. \u00bfCu\u00e1l es tu excusa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Imaginate que ten\u00e9s sesenta a\u00f1os y pesas ciento cincuenta kilos. A menos que sea as\u00ed, en cuyo caso no imagines nada y segu\u00ed leyendo. Todos los d\u00edas tom\u00e1s un bid\u00f3n de pastillas, ten\u00e9s alta la presi\u00f3n, alta el az\u00facar y sos chancho de tierra en el hor\u00f3scopo de tus arterias. Todos tus familiares y amigos … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":""},"categories":[7],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/340"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=340"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":349,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/340\/revisions\/349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stackdamage.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"\/](\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/_Q4qGRkQcGfpQguKOfmjBcUYA3bSndjERmAqrt8csQlh2Kouaimg2Klv7x9CrG5G791qWg2KctpJ4BW6RWmoyKBEAEFHXrmh3tGQ45SRyLWfGZyXz26caOBiqNjdMhWZphBar235\")
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